|
|
Parelhoenboutjes Met Wijngaardslakken.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* vier parelhoenboutjes.
* 24 middelgrote wijngaardslakken (pot of blik.)
* twee uien* twee theelepels tomatenpure.
* twee takjes tijm.
* 1 dl. kippenbouillon.
* twee eetlepels zonnebloemolie.
* twee eetlepels roomboter.
* drie tenen knoflook.
* 1,5 dl. Grimbergen Dubbel.
* vier eetlepels fijngehakte peterselie.
* peper uit de molen en zout naarsmaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien schillen en in blokjes snijden, de olie in de braadpan verhitten en hierin de parelhoenboutjes aanbraden.
De fijngesneden ui er door roeren en even meebakken. Hittebron verlagen en de tomatenpure, bouillon en de takjes tijm erbij doen. in 1 uur zacht stoven. een kwartier voor het einde van de stooftijd het bier erdoor roeren.
Takjes tijm verwijderen. het stoofvocht zeven en terug doen in de braadpan, opsmaak brengen met peper en zout en het vocht warm houden.
De roomboter verhitten in de koekenpan en hierin de wijngaardslakken zo kort mogelijk om en om bakken.
Uitgeperste knoflook en fijngehakte peterselie erdoor roeren en warm houden.
Parelhoenboutjes en saus verdelen over verwarmde borden.
De wijngaardslakken erom heen leggen.
|
|
|